Кекс с ябълки, кокосово брашно и канела

от Velina
Кекс с ябълки, кокосово брашно и канела

Понякога обичам тихо да влизам в кухнята и да пускам лампичката на ширма или да се порадвам на меката светлина от светодиодните лентички, които са поставени под някои от шкафовете ❤️ Обичам спокойно да поставям ръце на плота и да постоя така, мислейки за някои неща 🍀 Или да си презареждам малките бурканчета със сухи подправки и билки, и да си направя списък на тези, които са на привършване 🧘🏻‍♀️ Доставя ми голямо удоволствие, когато открия, че съм позабравила някоя глава стар лук и той вече е изкарал своите свежи зелени листа, защото много обичам аромата и веднага ги добавям към салатата си 🥗…

Кекс с ябълки, кокосово брашно и канела

Кухнята е място, което ми помага да събера и подредя мислите си. Дава ми време, в което мога да си позволя да не мисля за нищо друго. И това, както съм споделяла и преди, някак лекува душата ми.

И този кекс с ябълки, кокосово брашно и канела 🍎 се получи при едно от тихите ми влизания в кухнята и пускането на лампичката на ширма…
Целия сладкиш е с около 70 грама въглехидрати и разделих на 9 или 10 парчета 🍰 (не обърнах точно внимание). А продуктите, които използвах бяха 🛒

  • 4 яйца ХL (такива имах, дори и да са по-малки, не мисля, че ще трябва да се увеличи количеството. Само информативно 💁);
  • 2 супени лъжици крема сирене (може и извара, разбира се);
  • 4 супени лъжици кокосово брашно;
  • 1 супена лъжица брашно от рожков;
  • 1 чаена лъжица бакпулвер;
  • 2 супени лъжици разтопено кокосово масло;
  • 1 чаена лъжица канела;
  • 2 супени лъжици сироп от агаве;
  • 1 домашна средно голяма ябълка;
Кекс с ябълки, кокосово брашно и канела

Само да споделя, че моите “супени лъжици” не са равни, а почти винаги с връх (такъв готвач съм аз 😃). Това го казвам само ей така 🤓

Трябват ви голяма купа и миксер 🤸🏻‍♀️ Първо разбих яйцата, към тях добавих крема сиренето, разтопеното кокосово масло и сиропа от агаве. След това сухите съставки – брашното от кокос и рожков, заедно с бакпулвера. А най-накрая, точно преди да сложа тавата във фурната, добавих ябълката, предварително обелена и нарязана на малки кубчета. Използвах кръгла силиконова форма за кекс, като дъното й е с диаметър 15-16 сантиметра. ⏰ Изпекох за общо 25 минути на 180 С с работещ вентилатор. Първо бях включила за 15 минути само долния, а през оставащите 10 включих и горния, в същия режим ☝️Оставих за още 10-ина минути и извадих на решетка да се охлади преди да го гарнирам с фъстъчен тахан и кокосови стърготини.

Този кекс с ябълки, кокосово брашно и канела, както и много други безглутенови печива, остават леко мокри след изпичане, така че не се тревожете 🙂 Така е и при някои идеи за хляб или пък сладки лакомства от тази категория 🙂

Добавям и още един десерт, който, знае ли човек, може да събере и вашите мисли или да ви помогне да не мислите за нищо друго 🧚🏻‍♂️

Ако ви харесват идеите ми, може да ги споделите и с приятели във Фейсбук.

Кекс с ябълки, кокосово брашно и канела

Благодаря 😘

Свързани