Миди с бяло вино, масло и чесън

от Velina
Миди с бяло вино и масло

Преди години обичах разходките до мидената ферма Дълбока, намира се в близост до град Каварна 🚗🌻 Пиехме бира, храната тогава също не беше лоша, сега не знам. Намирам и нещо екзотично в това място, ако изключим навалицата от хора там в разгара на лятото, мястото е много романтично. Ходили сме и в началото на есента – тогава е моето време ❤️🌤 Купували сме също пресни миди, които след това приготвях вкъщи. Тази година няма да стигнем до там, а и усетих, че лятото си отива вече… Не съжалявам, че времето ще става все по-студено, а че не успях да се порадвам на природата там и на залеза – последните бири, които изпихме точно по залез, бяха именно там! Гледката беше невероятна, да не говоря за чувството… Размечтах се и накрая просто реших да си направя миди с бяло вино, масло и чесън вкъщи!

Миди с бяло вино и масло
Тези миди са добре затворени и здрави 🙂

И преди да продължа, да споделя, че никога не съм знаела колко набързо се готвят реално те – трябват им само около 5 минути. Това го разбрах едва, когато се наложи да ги приготвя за пръв път.

Ето и какви продукти ми бяха необходими за тази рецепта 🙋🏻‍♀️

  • около 700 г пресни миди;
  • 150-200 мл бяло вино;
  • 1/2 стрък пресен магданоз или девесил – известен още като лющян;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • прясно смляна морска сол;
  • около 20-30 г масло;
  • даже добавих и зехтин, защото обичам да смесвам вкусовете им.

🍀 Таратора, например, приготвям със зехтин и шарлан – освен орехите, които добавям. Ядките също обогатяват вкуса на тази невероятна “лятна супа”, като от много време насам използвам само кефир за основния компонент. Имам написана и статия как си правя домашен кефир, ако ви е интересно, може да прочетете повече тук.

Миди с бяло вино и масло

Та, обратно на моите миди с бяло вино, масло и чесън – първо ги накиснах за около 15 минути, така отпадат голяма част от песъчинките. След това ги почистих под студена струя вода, отстранявайки така наречената “брада” или “мустак”. Това са късите кафяви израстъци, с които са били прикрепени. Издърпвам ги рязко назад, защото, ако дърпаме към края, в който се отваря мидата, е възможно да я нараним 🌱

☝️ Всяка отворена вече мида се отстранява, защото не е жива и подходяща за готвене – всички трябва да са добре затворени, без счупени участъци и да имат аромат на море, непосредствено преди термична обработка. Видите ли малка цепнатина между двете черупки, чукнете леко мидата – подходяща е за готвене единствено ако се затвори!

Миди с бяло вино и масло

В голяма тенджера задуших първо чесъна със зехтина и маслото, след това изсипах виното и добавих сол. След завирането на алкохола, сложих мидите и пресния магданоз, и намалих – не трябва да се готвят на силен огън. Магданоза не съм рязала на ситно, добавих стръкчетата само за аромат и след това ги отстраних.

⏰ Трябват им само 4-5 минути под капак и са готови. Разклатете два пъти нежно тенджерата по време на готвене, за да може соса да стигне до всички миди. Това е!

Използвах магданоз, защото не открихме девесил, въпреки че и Любомир се включи активно в търсенето 😃 Но беше забавно, защото изобщо не прави разлика между “зелените” подправки…

Пазете здравето си и се усмихвайте повече 🍀

Ако желаете, може да споделите и с приятели във Фейсбук. Благодаря🌷

Миди с бяло вино и масло
Зареждам...