Клуб Вили

 

Кето мъфини с боровинки и лимонови корички

от Velina
Кето мъфини с боровинки и лимонови корички

Нямах нова рецепта с пресни боровинки твърде дълго време 😃 И досега не бях приготвяла десерт, съчетавайки в едно кокосово брашно, боровинки, лимонов сок, даже и лимонови корички сложих. Много свежо, много! Още отсега казвам, студени са по-вкусни. Сместа ми стигна точно за 6 броя от тези кето мъфини с боровинки и лимонови корички. Много подходящ повод да използвам и цветните силиконови кошнички, които си взех наскоро 🎁

Кето мъфини с боровинки и лимонови корички

Ще изброя и продуктите, които използвах:

  • 4 яйца (ще ги деля на белтъци и жълтъци);
  • 4 супени лъжици еритритол с връх или 45 г;
  • сока от половин лимон или около 30 мл;
  • настъргах и корички от лимон, като го измих много старателно преди това;
  • 3 супени лъжици разтопено кокосово масло;
  • 3 супени лъжици кокосово брашно с връх или 35 г;
  • 1/2 пакетче бакпулвер или 5 г;
  • около 90 г пресни боровинки.
Кето мъфини с боровинки и лимонови корички

Не знам защо не сложих ванилия, но щеше да бъде много подходяща. Първо разделих яйцата на жълтъци и белтъци. С миксер, разбих добре жълтъците с еритритола за около 3-4 минути. След това добавих прясно изстискания лимонов сок, кокосовото масло и коричките. От тях сложете колкото прецените, защото точно те дават истинската свежест, а не сока на лимона 🍋 Добавих кокосовото брашно и бакпулвера, и продължих да бъркам още 1-2 минути. Боровинките не бяха от най-дребните, затова първо ги нарязах на по-дребно и след това ги изсипах в сместа (нали си имам прецизен нож и това се превръща в удоволствие ❤️). Повече не съм бъркала в сместа с миксера, а го използвах да разбия белтъците на пяна в отделен и сух съд. Готови са, когато обърнете купата и нищо не помръдне 😃 3-4 минути трябва да са достатъчни.

Накрая ги добавих към сместа и разбърках много внимателно с лъжица. Разпределих всичко в 6 силиконови формички за мъфини. Точно преди да влязат във фурната, поръсих всяка кошничка с парченца пресни боровинки. Не съм ги мазала предварително и нищо не залепна. ⏰ Изпекох за 30 минути в предварително загрята фурна на 180 С в режим “вентилатор”.

Тези кето мъфини с боровинки и лимонови корички наистина са по-вкусни след като се охладят – тогава е момента и да ги извадите внимателно от формичките. Може да използвате и различни от силиконови, но тези със сигурност не залепват ☝️

Давам линк към още една идея с пресни боровинки и тахан 🥧

Ако ви е вкусно и забавно, споделете и с приятелите си във Фейсбук. Благодаря 🌸

Кето мъфини с боровинки и лимонови корички
Зареждам...