Вечерта е прохладна и приятна – отворила съм вратата на терасата широко и слушам щурчетата 🌙🌲🦔 Чувствам се добре и в настроение, затова реших да използвам момента и тишината, за да попиша. Вкъщи много се вълнуваме от различните подправки и точно канелата е една, за която може да срещнете доста противоречиви мнения. Има много интересни факти, дано и на вас да ви е забавно. Затова избрах и заглавието на статията да бъде именно: коя канела да изберем и лечебните й свойства.
Първо да ви споделя, че се добива от вътрешността на кората на няколко вида дървета. Използва се основно за ароматна подправка и овкусител в различни кухни, сладки и солени ястия, закуски, чай, вино и т.н. Позната е от Древността – налични са сведения отпреди 4,000 години, като в името на търговията, произхода на кората е обвит в митове и легенди от незапомнени времена… ~300 грама от подправката, например, са стрували еквивалента на 50 месеца труд в древен Рим. Било подарък, достоен за крал 👑
Цейлонската канела (Cinnamomum verum) или тази, която реално има ползи за нас, произхожда от Шри Ланка. Но в същото време, Индонезия и Китай произвеждат 75% от канелата в глобален мащаб. Те основно търгуват с касия (Cinnamomum cassia), а не “истинската” канела (Cinnamomum verum). Истинската е в пъти по-скъпа, откъдето тръгват и проблемите. Сега ще обясня и разликите между тях, за да ме разберете по-добре.
Цейлонската канела или тази от снимките, е по-светла, по-крехка, може лесно да се настърже или счука с хаванче за билки. Винаги купувайте на пръчки, за да сте сигурни ☝️ Настъргва се непосредствено преди употреба за по-наситен ефект. Дръжте пръчките в плътно затворен съд. Освен визуално се различава и по-вкус, и аромат. Но най-важното, в случая, е съдържанието на кумарин – китайската канела съдържа 1000 пъти повече от веществото. В определени дози, кумаринът може да увреди бъбреците и черния дроб, и доказано води до рак при опити върху животни.
Тук искам да акцентирам и на нещо много интересно. Именно кумаринът е причината за въведеното ограничение в ЕС на количеството канела, което може да се влага в сладкишите – проблем, отговорен за голяма част от лошата публичност около подправката. Оказва се, например, че традиционните датски канелени рулца всъщност превишават тази стойност многократно, поради масовото използване на касия (китайската канела). Мисля, че ме разбрахте 🙂
Сега да изброя и ползите от канелата (Cinnamomum verum), които никак не са малко:
- силно противовъзпалително (изпреварва дори храни, като чесъна, например);
- щади сърцето, регулирайки кръвното налягане, холестерола и триглицеридите – изключително важно;
- намаля инсулиновата нечувствителност;
- намаля кръвната захар;
- действа като диджестив;
- и много други.
Хората с алергии трябва да внимават!
🌱 Друго, което много ме вълнува, е ароматния български джоджен, който много хора не могат за различат от ментата… Ще пиша скоро и за него, в някоя друга прохладна вечер ☺️
Ако ви се чете още, ще оставя линк към друга статия, в която пиша за ползите при пиенето на чай от магданоз. В момента не пия, но разбрах за “добрините”, които може да направи, когато преди време имах проблем с бъбреците.
Ако ви е било полезно, можете да споделите и с приятелите си във Фейсбук, Viber и WhatsApp чрез бутоните отстрани. Благодаря 🌸
