Прясно мляко вкъщи почти не консумираме, понякога купувам кокосово или оризово и то е с някаква конкретна цел. Но пък няма човек вкъщи, който да не обича киселото мляко! Експериментирала съм с овче, козе, краве… При всички, лично аз през последните години, изпитвам дискомфорт. Започват болки вдясно, подуване на стомаха и рефлукса се обажда. Желанието, обаче, остава – както и въпроса с какво ще си правя любимият таратор с кисели краставички! Затова реших да опитам сама и в днешната история ще ви разкажа как си правя домашно кисело мляко. Сега имам късмета да ми носят домашно, а занапред, ще видим.
Първият ми опит започна с козе мляко, но вие може да използвате и друго, разбира се. И се радвам, че се чувствам добре 🍀
Подготвих си:
- 2 литра домашно козе мляко;
- за всеки един буркан, поне по една супена лъжица вече заквасено кисело мляко – в случая, беше краве;
- сухи буркани – броя зависи от количеството на млякото и размера на бурканите, но намерете поне 4 от големите.
Трябва първо да сварите млякото. Помня, че преди много години, вкъщи се вареше във високи тенджери (специално предназначени за това), на водна баня и на среден огън. Сега използвам тенджера, в която готвя редовно, но все още не съм загаряла нищо.
Трябва много да внимавате – следете да не го изкипите! В случая, аз използвам термометър за месо – при достигане на 90 С, сприрам котлона. Самото варене ми отнема около 20 минути на среден огън. След това го разпределям в бурканите и ги оставям отворени на плота да се охладят. Отново измервам с термометър и изчаквам температурата на млякото да спадне до ~50 С преди да добавя закваската. Друг (немного научен) вариант е да потопите върха на пръста си и, ако можете да търпите, това е знак, че млякото е готово за подквасване. За всеки буркан използвам по една супена лъжица с връх от вече заквасено кисело мляко. След това разбърквам добре, гушвам бурканите в някое одеяло или ги местя в топла стая. Не слагам капачките, само покривам с марля или салфетка. След 2.30 до 3 часа, слагам капачки и прибирам в хладилник – може да се хапва със седмици. Желая ви успех и здраве!
Та, ето как си правя напоследък сама кисело мляко и съм благодарна, че имам откъде да намеря домашно. Винаги се радвам, когато някой отдели от времето си да сподели и своят опит 🙂 Определено има какво да научим взаимно едни от други!
Ще оставя линк и към статията, в която съм описала как си правя домашен кефир 🥛
Ако ви е полезно и забавно, споделете и с приятелите си във Фейсбук. Благодаря 🌸
