Преди седмица оставихме овкусено парче свински бут да съхне тука до печката. Опитахме го днес и по вдигнатите вежди разбрах, че трябва да седна и да напша рецептата веднага 😃 Наистина вкусно, а реално трябва просто да се накисне за малко в сол, да се овкуси и изсуши. Какви подправки сме използвали ние, не трябва да ви спира да си добавите някоя и от вас. Сега ще ви разкажа как точно се случиха нещата около нашето домашно филе Елена 🎈
Продукти:
- 460 грама свински бут;
- 500 грама едра морска сол.
Свинския бут го измих, подсуших и заринах след това с едрата морска сол в една купа. Оставете го за 20 часа в хладилника или, както в моя случай, някъде достатъчно на студено и далеч от котката! След това го извадих и накиснах във вода за 2 часа. Накрая го подсуших и овалях в микс от подправки, които бяха:
- червен пипер;
- черен пипер;
- чубрица;
- чесън на прах;
- лют червен пипер, кимион и сминдух също могат да се добавят.
Най-променливата част в тази рецепта за домашно филе Елена е времето за сушене. В случая го изсушихме за седмица или, по друг начин казано, за 7 дни. Възможно е при вас това да отнеме малко повече време. Опитвайте и когато ви хареса – празнувайте 🍷 Нашето го изсушихме “полегнало” на две тънки пръчки, които бяхме сложили върху купа до печката на дърва. Може да се провеси с канап или някаква друга техника. Сигурно имате много повече опит от нас. Времето за сушене много зависи и от относителната влажност!
💡 Когато приготвяме следващото си домашно филе Елена по тази рецепта, ще сложа и чимен. Сминдуха и чимена само да ви споделя, че на практика са едно и също нещо, но първото е от смлени листа и стебла от растението, а второто е смлени семена. Различни са на вкус, аромат и приложение. Имайте предвид, че месото ще загуби минимум 20% от теглото си накрая.
Ще оставя линк и към още една рецепта за домашно приготвено свинско филе по идея на приятелката ми Марги 🌺
Спокойствие и здраве ви желая 🍀
П.П. Оставям и снимка на нашия пухкав и мързелив котарак – горския Тигър 🐈 Неговото присъствие и акробатични изпълнения превръщат сушенето на домашни мезета в истинско изпитание 😃
