На този сладкиш, ако името му трябваше да е реално, щеше да се казва “Последните череши от хладилника” 😃 Не знам вкуса и имената на 90% от тортите, пастите и десертите, като цяло, но мога да правя поне кекс! И забавно звучи, но е и самата истина 🤸🏻♀️ За този сочен кето сладкиш с череши и ванилия използвах същата стара технология и подобни продукти, но съм заместила захарта с еритритол (повече за подсладителя споделям надолу). Сигурно ще има и такива от вас, които ще кажат, че кетото и черешите са несъвместими, но техните нетни въглехидрати, в случая, са само 12 грама… И на тези последни хрущялки мястото им беше точно в този сладкиш! Стана много пухкав, вкусен и ароматен, толкова нежен безглутенов сладкиш не бях правила досега. Освен всичко, не съдържа и млечни продукти, нали ми казахте да експериментирам повече в тази насока ☺️ Продължавам да разказвам…
Пак използвах една от любимите ми малки тави – обичам я, особено когато пека нещо за десерт. Размерите й са 20х15 см, а продуктите са:
- 2 яйца;
- 55 г /или 5 супени лъжици/ еритритол;
- 2 течни ванилии /4 мл/;
- 200 мл кокосово мляко /91% масленост от кен опаковка/ – може да използвате и друго ядково мляко;
- 50 г кокосово брашно /или 5 супени лъжици/;
- 5 г бакпулвер;
- 100 г череши /добре узрели хрущялки, теглото е с костилките/.
Сигурно ви прави впечатление, че използвам кокосово мляко с висока масленост, а масово се предлага с максимален процент до 20. Ако попаднете точно на такова, добавете 2 супени лъжици разтопено кокосово масло допълнително към сместа 🙂
Давам и кратко встъпление за тези (като мен), които имат проблеми дори с произнасянето на думата “еритритол” 😂 или пък просто го чуват за пръв път. Това е подсладител с естествен произход (представлява ферментирала растителна захар, извлечена от култури, като царевица и някои плодове), доказано безвреден за човека и с нулева калорийна стойност. Смятаме го за добър вариант за хора, спазващи кето / нисковъглехидратен режим на хранене или пък с проблеми, като диабет, инсулинова резистентност и така нататък. Неслучайно сме избрали именно еритритола за подслаждане на нашият Истински шоколад 🍫 Визуално прилича на бялата захар, но е необходимо малко по-високо количество за достигане на същата сладост, като придава и леко охлаждащо усещане при консумация. Установихме, че 1 супена лъжица се равнява на около 10 грама от кристалчетата.
Та, откъде започнах – първо разбих с миксер яйцата и еритритола. Помните ли едно време, че трябваше първо дълго време да разбиваме двете съставки, за да стане кекса накрая бухнал и вкусен? И сега е така… Бъркайте, докато сместа стане пухкава и ароматна, мисля че ще усетите кога да спрете. След това добавих кокосовото мляко и ванилията, а чак накрая брашното с бакпулвера и продължих да бъркам. Кокосовото мляко затоплям за малко на котлона, за да смеся пулпата от повърхността на кенчето и водата под нея. Черешите измих, обезкостих и нарязах на четвъртинки. Половината сложих в готовата смес и разбърках нежно, а другата половина наръсих отгоре непосредствено преди печене. Тавата покрих с хартия за печене.
⏰ Изпекох в предварително загрята фурна на 180 градуса в режим “вентилатор” за 40 минути.
Моят сочен кето сладкиш с череши и ванилия накрая разрязах на 6 парчета, като на всяко едно се “полагат” около 5 грама нетен въглехидрат. Отново бързо уточнение за тези, които може би не са наясно – нетния въглехидрат описва въглехидратния “товар” върху организма или това, което реално се използва като гориво и може да повлияе на кръвната ви захар. Получава се като от общите въглехидрати се извадят фибрите и полиолите – в случая, това е подсладителя, който не се метаболизира и просто преминава през организма.
☝️ При консумацията на еритритола – един грам за всеки килограм телесно тегло е препоръчителният дневен таван, като прием. При прекомерна употреба може да има слабителен ефект.
По традиция давам линк към още една рецепта и днес това е за домашен сладолед без млечни с 🍒 и ванилия.
Ако ви е вкусно и забавно, споделете и с приятелите си във Фейсбук. Благодаря 🌸
