Истински шоколад от Vili’s time (Кето, Веган)

Като едно от най-обичаните лакомства за малки и големи, днес често приемаме шоколада за даденост… Може би ще ви е интересно да знаете, че са открити доказателства, че хората го консумират под една или друга форма вече близо 4,000 години! През маите и ацтеките, та чак до ден днешен – шоколада се използва за валута, лекарство, храна, афродизиак и всичко помежду тях.

Въпреки това, много малко хора всъщност знаят как се прави истинският шоколад… Всичко започва с грижливо подбиране на сорта и локацията – единодушно, най-доброто какао се отглежда в региона, познат като Сюр дел Лаго във Венецуела. Въпреки че само 0.5% от шоколада в глобален мащаб произлиза от тук, определено това какао заема първо място по вкусови качества и аромат.

💕 Ето откъде започва и пътешествието на нашият шоколад – южно от езеро Маракайбо, в тропическите брегове, обединяващи сладка и солена вода чак от Карибско море 🙂 Лично подбрани ферми отглеждат какаото, обработват го и след това започва дългия път на зрънцата към Европа, където се превръща във финалния продукт 🍫

Сигурна съм, че ви звучи нереално, заради това сме споделили и снимки от процеса, които можете да разгледате подробно! Да, не беше никак лесно, а и риска, който поехме с Любомир, беше огромен! Но се подкрепяме и сега сме повече от щастливи 🍀 С годините разбрах, че отговорни за своето щастие сме единствено ние.  Всеки си е капитан на своя кораб. А сега, докато пиша, в главата ми излезе и много мил спомен. Когато бабчето беше още жива й казвах “Капитане”… Тя беше моя духовен капитан ❤️ А сега плавам “сама” в открито море и се опитвам да се боря с бурите!

Обратно към нашата история – какаото от този регион има уникален аромат и сладък, почти малцов вкус. Предпочитано е от най-изтънчените майстори на шоколад по цял свят, заради своите качества. Обвивката на зърната е тънка и гладка, ядките са големи, а цвета варира от бяло до розово.

И сега да споделя нещо много интересно! Узрелите шушулки от какаовото дърво се режат най-често с мачете, отварят се и зърната се изстъргват. След това се оставят на купове за около седмица, за да изсъхнат и ферментират под лъчите на тропическото слънце ☀️

Да, точно така – ферментацията на какаовите зърна е процеса в основата на специфичния вкус на шоколада. След това, зрънцата грижливо се подготвят за пътуването си към Европа, където преминават 14-стъпков контролиран процес (сортиране, изпичане, издухване, смилане, рафиниране, темпериране и т.н.), докато се превърнат в познатия на всички ни шоколад 🙂

Основните продукти, които произлизат от зрънцата, са какаово масло и какаова маса – почти всичко необходимо, за да се направи наистина качествен (и здравословен) продукт. Днес, за съжаление, шоколада често се продава, примесен с огромни количества захар или вредни подсладители, тъй като е по-евтино… Отдавна сякаш никой не помни истинският вкус на шоколада, фините нотки и аромати, които захарта буквално задушава във всички масови марки шоколад!

Захарта е евтина – заради това производителите на шоколад често избягват да произвеждат чисти форми на шоколад (по-висок % какаова маса), а предпочитат да “попълнят” вкуса с повечко захар и разни добавки, като стафиди или ядки, защото скъпият продукт, в случая, е качественото какао. Ние направихме точно обратното – най-високо качество шоколад, без нищо излишно и с 1 г въглехидрат, на съответната цена.

Продукта е абсолютно уникален и следва истинските традиции, и идея на шоколада:

• Bean-to-bar – какаови зърна, добити от легендарния регион във Венецуела, наречен Сюр дел Лаго и преработени до краен продукт на едно място! Единственият начин да гарантираме качеството на всички вложени съставки.
• А те не са много – какаова маса (75%), какаово масло, качествен подсладител (Еритритол) и МСТ (средноверижни триглицериди).
• Добавеното МСТ прави шоколада наистина неповторим – тези здравословни мазнини стимулират метаболизма (по-лесно поддържане на кетоза) и горенето на мазнини, дават мигновена енергия, подпомагат сърцето, мозъка, чревната функция и не на последно място действат антибактериално! Неслучайно МСТ-то е една от най-важните добавки за подпомагане на здравословната кухня и начин на живот.
• Без захар, без соя, без глутен – без всичко излишно, но с уникален малцов вкус и неповторим аромат!
• 1 г въглехидрат за целия шоколад и добавеното МСТ (средноверижни триглицериди) са перфектна предпоставка за хапване и от хора, които следят стриктно своята храна – кето, веган или просто чревоугодник, няма никакво значение 🙂
• Опакован по начин, който запазва перфектно аромата и качествата на шоколада до самия момент на отваряне!
• Не харесваме думи, като “Био”, “Органик” и други подобни, които в последно време стана модерно да се използват за щяло и нещяло… За нас е важно да знаем, че от самото начало процеса започва с най-качествените съставки и завършва под стриктен контрол – от зрънцата до крайният продукт. Това е нашата гаранция, а за качеството ще се убедите сами.

От вас за шоколада 💬

Страхотен шоколад! Аз и сина ми си хапнахме един, без да ни мигне окото. Остават още 5 😉

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Alexandra Toleva

Още веднъж искам да ви поздравя за страхотният продукт, без аналог на пазара!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Nevena Mincheva

Вчера си получих доставката и вече едно от шоколадчетата изчезна, споделено с половинката! Страхотен вкус, поздравления!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Boriana Yotzova

Аз вече го пробвах… Страхотен е! Купих си 5 шоколада, а след като го опитах – поръчах още 10, да си имам, да не свърши!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Roni

Шоколадът е Божествен! Притеснявам се от пристрастяване… Благодаря!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Nevena Haygarova

🙋🏻‍♀️ Шоколада свърши, не се шегувам! Въпреки че подсигурихме двойно количество, този път всичко се изчерпа още по-бързо от предният…

Определено ни е трудно – само двамата с Любо сме и абсолютно всичко минава ежедневно през ръцете ни. Да не говорим, че подобно начинание си е сериозна инвестиция, особено в момента. Има и недоволни от изчакването, но истината е, че правим всичко възможно, просто буквално се изяжда по-бързо, отколкото успяваме да го произведем! Въпреки всичко, намират се и хора, които не желаят нищо друго, освен да се заяждат и да губят ценното ни време. И на нас ни е трудно, но не търсим самоцелно конфликт с никого. Потичайте, спортувайте, движете се, дишайте…

Очакваме новата партида в началото на Юни – щом имаме наличности, ще изпратим всички натрупани поръчки за шоколад по реда на постъпване. Благодаря ви за подкрепата и търпението ❤️