Голям период от деството си имах любима компания – тази на баба ми. Обожавах всичко, което готвеше, и намирах кашите й за приказно вкусни! В тиганчето си често ни забъркваше такива от сирене, киселец, доматена, с коприва, дори и бобена правеше, останала от яхнията. Днес ще ви разкажа повече за любимата каша от киселец на баба Нанка – така се казваше тя ❤️
Та, за едно “тиганче” сега използвах:
- няколко стръка стръка пресен лук или една връзка, като ориентир за вас;
- около 200 грама пресен киселец;
- 2 супени лъжици оризово брашно;
- 1 чаена лъжица домашен червен пипер (този от магазина няма нищо общо);
- около 500 милилитра топла вода;
- 1-2 немного големи домата, които настъргвам, или направо доматен сок;
- олио;
- 1 яйце;
- сол.
Кашата се приготвя буквално за 15 -20 минути, но е добре да имате добра предварителна подготовка, защото всичко се случва бързо и ви трябват заготовки. Измийте пресния лук и киселеца, отцедете ги добре и ги нарежете на ситно, но нека това стане поотделно.
Първо започвам със задушаването на лука на умерен огън. След това добавям киселеца и още мазнина, ако е необходимо. Изчакайте, докато зелениите променят цвета си и станат по-тъмни. Чак след това добавям брашното. В случая използвах оризово, което не съдържа глутен. Бъркам енергично и веднага след това добавям червения пипер. Отново разбърквам. Топлата вода е до мен и бързо я изсипвам на етапи в тигана към всичко останало. Бъркам, докато се получи еднородна и вкусна смес – кашичка. Като заври, добавям доматения сок и сол. Оставям я така за кратко време и разбърквам почти пстоянно. Точно преди да изключа котлона или веднага след това, добавям яйцето, което съм разбила предварително, и отново разбърквам енергично. Всичко това се случва на умерен огън през цялото време. Опитайте и посолете допълнително накрая, ако е необходимо. Гарнирана с натрошено сирене е чудесна! Еднакво вкусна е и топла, и студена.
Освен любимата каша от киселец на баба Нанка ще ви споделя и друга нейна манджичка, която обичахме много вкъщи – за яйца по панагюрски. Правеше ги в една малка кръгла тавичка, която събираше четири яйца. Трите бяха за мен, а едното за нея…
Ако все още не сте се присъединили, сега е момента да ни навестите във Вайбър ☺️ Всеки е добре дошъл – ежедневно си споделяме рецепти, забавляваме се и се учим един от друг. Ще откриете групата тук.