Когато дойдохме тук в гората си посадихме няколко коренчета френски ягоди, които ни подариха хора от близкото село… Освен горските, които растат навсякъде из “двора”. Имаше няколко плодчета и успяхме да ги опитаме тогава. Вкусни, сочни, без много семки… страхотни! С времето дори успяхме да развъдим повече (има технология да си ги клонирате с мустаците, които пускат наесен) и днес направих първия конфитюр от домашни ягоди без захар. В нисковъглехидратен вариант, разбира се, като използвах еритритол от VikiNuts.
Докато бърках в тенджерата над котлона се носеше невероятен аромат, който ме отнесе години назад. Спомних си как баба ми Нанка правеше специално сладко и компот от ягоди. За мен ❤️
Ето и продуктите, които вложих за моят конфитюр от ягоди без захар:
- 1 килограм пресни и ароматни ягоди;
- 6 супени лъжици пудра еритритол (около 70 грама);
- щипка сол;
- 10 грама желатин (1 пакетче).
Почистих ягодите от дръжките, измих ги и ги изсипах в тенджера. Оставих ги цели и не съм добавяла вода, те самите отпускат такава при варенето. След като завряха, намалих газовия си котлон на минимум и от време на време разбърквах с дървена лъжица. Така 30 минути. След това добавих еритритола и щипка сол. Писала съм и преди, че си взимаме еритритол на кристали, но го блендираме и става на пудра. Така се работи по-лесно с него. Продължих да бъркам още 10 минути след добавянето му. След това отстраних тенджерата от котлона и оставих да се охлади за 5 минути. Добавих директно желатина и оставих за още 5 минути, като бърках от време на време. Накрая разпределих моя конфитюр от ягоди без захар в няколко бурканчета, използвайки фуния. Много ме улесни! Сложих им капачките, докато съдържанието беше още топло, и ги обърнах.
Количествата са примерни, тъй като все още експериментираме. При нас се получиха 2 малки бурканчета (~300 милилитра вместимост), но спокойно можете да удвоите или утроите продуктите, ако разполагате с повече плодове.
Ще ви оставя линк и към един десерт с пресни ягоди 🍓
