Пикантна китайска туршия без захар – каня се за тази рецепта буквално от няколко месеца! Все нещо ми липсва… даже и сега така се получи, но си казах, че няма да отлагам повече. Имах няколко съсухрени моркова, но пък в селския ни магазин имаше свежо зеле. Освен всичко, преди седмица си бях поръчала онлайн сусамово олио и оризов оцет. Използвам ги често 😊 Червена чушка нямах, но имах зелена. И така направих една импровизация на тази вкусна пикантна туршия, в която не включих стандартната бяла захар.
Започвам с продуктите, които аз използвах без претенции за автентичност на рецептата. Наистина се получи уникално вкусна и приятно пикантна туршия без захар, макар и не съвсем китайска:
- около 500 грама зеле;
- 1 зелена чушка;
- 3 скилидки чесън;
- 4 моркова (почти пенсионирани от престоя си в щайгата ми за зеленчуци 😃);
- 1 люто чушле, което запържих в зехтин за кратко, като отстраних и семките.
Споделям и кратко клипче, където можете да видите как трябва да са нарязани зеленчуците:
В соса за марината, където всъщност е цялата тайна, вложих:
- 30 милилитра оризов оцет (може и ябълков);
- 1 супена лъжица сусамово олио;
- 40 грама еритритол на прах (пудра);
- 20 милилитра шарлан (може и зехтин);
- 10 грама хубава сол;
- черен сусам.
Още преди да започна да ви разказвам всичко ще уточня, че на тази туршийка й трябва да престои една нощ. Не е много и определено бих я нарекла бърза туршия 😊 Вие сигурно ще си я приберете в хладилника, но нашия беше пълен. Тук в гората температурните амплитуди са сериозни и това ми позволява да съхранявам продукти навън – добре опаковани, разбира се. Та, на тази пикантна туршия й трябва една нощ преди да я опитате. Зелето, морковите, зелената чушка и чесъна ги нарязах с добре наточения сатър. А онова лютото чушле също го накълцах на ситно и го запържих в зехтин за няколко минути. Толкова, колкото да отпусне аромата си и да не загори. Като цяло, зеленчуците може да нарежете както си искате. Накрая смесих всичко – маринатата, зеленчука и лютата чушка. Да споделя още, че пасирах маринатата, за да се разтвори по-добре еритритола. От сърце ви казвам, че от тази пикантна китайска туршия без захар стана нещо велико! Имайте търпение само да престои една нощ.
Можете да разгледате още разнообразни идеи в категория “Направи си сам”. Там имаме сладка, пукани чушки, пастет, домати в буркан, кълнове от броколи, майонеза… направо свят да ти се завие, хаха.
Ако имате каквито и да е въпроси, пишете ми 😊 Ще се радвам да помогна!