Преди много години разбрах, че мидите могат да се готвят изключително бързо! Първоначално бях скептична, че могат да станат за 5 минути. Първите ми няколко опита бяха с една огромна торба от мидената ферма Дълбока, в близост до Каварна. Цяла седмица посрещах гости и всеки ден готвих миди. Единия път с бира, следващия с бяло вино, понякога с девесил, друг път с магданоз – за разнообразие. Днес ще ви разкажа малко по-подробно какво правя и дано да съм ви полезна с тази рецепта за миди с черупка 😊
Ето и всичко необходимо около моята рецепта за миди с черупка:
- 1 килограм пресни миди;
- 500 милилитра бира;
- 4-5 скилидки чесън;
- 40 грама масло;
- качествен зехтин – ние сме влюбени в един, който открихме случайно в едно малко магазинче в Хисаря 🥰;
- девесил / лющян;
- хубава сол (и това е от голямо значение, не всяка сол е еднаква!).
Първо накиснах мидите за около половин час, така отпадат голяма част от песъчинките. След това ги почистих под струя студена вода, отстранявайки така наречената “брада” или “мустак”. Това са късите кафяви израстъци, с които са били прикрепени. Издърпвам ги рязко назад, защото, ако дърпаме към края, в който се отваря мидата, е възможно да я нараним.
Непосредствено преди термичната обработка, всички миди трябва да са добре затворени, без счупени участъци и да имат аромат на море. Ако попаднете на отворена мида – отстранете я, защото вече не е жива и подходяща за готвене. Ще ми благодарите след това 😃
В голяма тенджера задуших първо нарязания на ситно чесън със зехтина и маслото. След това посолих и изсипах бирата. След завирането на алкохола, сложих мидите и пресния девесил. Бях набрала една малка китка от него и я сложих цяла в тенджерата. Намалих котлона и сложих капака – не трябва да се готвят на силен огън. След 4-5 минути мидите са готови, а през това време може нежно да разклатите тенджерата два или три пъти. Девесила го махам накрая и когато сервирам поливам готовите миди с маслено – бирения сос. Охладете си биричка и за пиене 🍻
Освен тази рецепта за миди с черупка имам и друго предложение за топлите летни дни – Салата от риба тон, авокадо и сушени домати с много лимон 🍋 Ако предпочитате видео рецепти, абонирайте се за нашия канал с рецепти в Ютуб 😊