Преди ден направихме поредната си следобедна разходка… Стараем се да е във време, в което да е удобно и за двама ни. А който желае да се разходи с нас, винаги е добре дошъл! Храната и сънят след това са по-сладки, а тревогите – не толкова натрапчиви. След асфалта навлязохме в гориста местност и веднага срещнахме горски теменужки. Започнах да бера от тях и някак естествено се заговорихме колко дълго сме търсили левурда сякаш години наред и то все безуспешно. Случайно или не, точно в същия момент Любака забеляза нещо да зеленее долу в едно дере – спуснахме се по сипея и… свежа и ароматна левурда, все едно по поръчка! С най-голямо удоволствие още вечерта приготвих три бурканчета с домашно песто от левурда. С домат, с филийка или кюфте – с всичко може да се яде, хаха 😃 Изброих ви веднага три варианта, с които си хапнахме от него. Вкусно стана, затова ще ви опиша как го направих!
За моето домашно песто от левурда използвах:
- 250 грама прясна левурда (позната още като див чесън);
- 150 грама прясно настърган пармезан (Грана падано);
- 150 милилитра зехтин;
- 150 грама орехи;
- 9 грама хималайска сол.
Добре ги нагласих грамажите, нали? Уточних вида сол, защото интензитета при всеки вид е различен. С това количество успях да напълня две бурканчета с вместимост от 300 милилитра и едно от 200. Много повече от половин килограм домашно песто от левурда 💫
Дивия чесън измих със студена вода, отстраних дръжките и подсуших в центрофуга за зеленчуци и салати. Може да го направите с кухненска хартия или хавлия. Нарязах го на ситно. Настъргах пармезана за секунди с един от любимите ми уреди напоследък… ръчно ренде. С него за рендосвам почти всичко и то без да жертвам някой от пръстите си, както понякога се случва със стандартните рендета 😃 Тази салата, например, ще ви накара да обмислите дали да не си вземете и вие, хаха. Та, обратно на моето домашно песто от левурда. Натроших орехите (бяха с черупките), едната част затоплих малко на тиган, а другата част оставих сурови. Не мога да ви кажа точно защо. И двата метода носят своя уникален вкус и аромат. Сложете само сурови или само запечени, или направете като мен. Накрая смесих всичко в една купа – зехтина, пармезана, левурдата, солта и орехите. Пасирах ги. Може да използвате и блендер! След всичко това, опитайте, и ако трябва коригирайте така, че да ви е вкусно!
Напълних всичко в три бурканчета, както споменах по-горе, и прибрах в хладилника. Едното бурканче веднага замина за майката на Любака 🌷 Ако вие си нямате левурда подръка, мога да ви споделя и рецепта за Домашно босилеково песто с орехи, зехтин и шарлан 😊
Гответе си и се радвайте на живота! Ако искате да се похвалите как ви се е получило пестото, може да се присъедините към групата ни за рецепти във Вайбър. Там постоянно се вдъхновяваме взаимно и си споделяме различни вкуснотии!
