Като малка много се радвах на едни бурканчета по рафтовете на магазините – цели печурки, които не бяха много големи. Имаха чудесна марината! Сега отново има такива, но вкуса вече не е същия… затова изобщо не поглеждам вече към тях, а си приготвям вкъщи. В случая правих мариновани гъби кладница. Тази е и кралска – отглеждаме я и си я берем сами от блокчета, които Любомир поръчва от един човек. Взимаме си от него също лъвска грива и шийтаке. Това са по-екзотични (за нашите ширини) и лековити гъби. Този начин на приготвяне ще ви позволи да си хапнете вкусни гъби след минути, а може да ги затворите в бурканчета, докато са горещи, и да ги обърнете с капачките надолу. След охлаждане може да ги приберете в хладилник, аз ги държа даже навън. Поне месец няма да имате проблем 😊

Споделям набързо и малко горски гледки 🌲 Ако ви допада този съдържание, абонирайте за канала в Ютуб, като не забравяйте да цъкнете след това плътната камбанка (Всички / All) 🔔 Само така ще сте сигурни, че получавате всички известия и няма да пропуснете новите ни рецепти!

Ето и какво използвах за моите мариновани гъби кладница:

• 350 грама гъби кралска кладница (може да използвате печурки, пачи крак, манатарки и други).

Продукти за маринатата за това количество гъби (можете да умножите спрямо вашият грамаж гъби):

• 90 милилитра зехтин;
• 50 милилитра оризов оцет (може и ябълков);
• 20 броя пипер на зърна (микс от черен, бял и розов);
• 4 броя бахар;
• 2 дафинови листа;
• 3 грама сол;
• 12 грама еритритол;
• 6 скилидки чесън;
• пресен копър.

Да, в маринатата няма захар! Не се притеснявайте да използвате ябълков оцет, а не оризов. Знам, че трудно се намира. Имам от него, защото го харесвам и си поръчвам онлайн. При пипера – може да използвате само черен, разбира се. Освен всичко, гъбите може да са и други. Никога не съм искала да ви затруднявам, но описвам конкретно продуктите, които аз съм вложила 😊 Прекарвайте времето в кухнята с удоволствие и импровизирайте на воля!

Всичко изброено побрах в две бурканчета по 300 милилитра всяко. 

Започнах като първо загрях в тиган зехтина, оцета, еритритола, бахара, солта и дафиновите листа. След завирането им добавих нарязаните гъби. Не ги мия, почиствам ги нежно само с четка. Варих ги 5 – 6 минути, като разбърквах от време на време. След изключване на котлона добавих чесъна (нарязан на няколко парчета) и зрънцата пипер. Разпределих гъбите и течността в двата буркана, докато са горещи. Точно преди да ги затворя най-отгоре поръсих с пресен копър. След това ги обърнах с капачките надолу.

На следващия ден, в най-голямата жега, изядохме единия буркан с няколко шота текила 😃 Тя е опционална, но силно препоръчителна, хаха.

Освен рецептата за маринованите гъби кладница, ще ви оставя и още една много интересна идея за пикантна китайска туршия. Ако не обичате люто, просто пропуснете лютите чушлета 🌶️

Здрави бъдете 🍀