Най-много обичам да споделям рецепти с история ❤️ И тази е такава, защото се е предала през поколенията. Не знам точно откъде тръгва, но за пръв път баба Лили я научава от нейната приятелка Марито. За съжаление се сбогувахме последно с баба Лили преди 4 години, но Петя (майката на Любака) продължава да приготвя пукани люти чушки рибки именно по тази рецепта. С тази разлика, че тя в момента не трябва да консумира никаква бяла захар по здравословни причини и я заместихме с еритритол. Имаше два опита преди да ви споделя успешния, който й хареса накрая. Стават общо 17 бурканчета от по 400 милилитра, за които ви трябват около 7 килограма люти чушки.
Споделям продуктите за студената марината за нашите пукани люти чушки рибки:
- 700 грама ябълков оцет (сега залагаме нова партида домашен, може и рецепта да споделим скоро);
- 17 супени лъжици зехтин;
- 17 супени лъжици еритритол;
- 8 супени лъжици сол.
Това е студена марината – не се вари, само се разбърква всичко периодично до пълно разтваряне на продуктите. В случая сложихме ябълков оцет, но може и винен – според вкуса ви ☺️
След това започва пукане на лютите чушки рибки. Отново да спомена, че са ви необходими поне 7 килограма. Трябва само да им отчупите дръжките преди това. Петя ги опука в една тава на газовия котлон навън. Разбърква ги периодично с една лъжица, докато реши, че са готови. И преди да нареди топлите люти чушки на дъното на всеки буркан слага:
- чесън;
- зрънца черен пипер;
- целина (листа).
Целината и чесъна нарежете на ситно преди това. Отгоре нареждате топлите чушки, като леко ги притискате и разпределяте маринатата поравно в бурканите. Затваряте ги и веднага ги обръщате с капачките надолу. Така трябва да престоят 24 часа. Това е ☺️ Ако и вие обичате пукани люти чушки рибки, може да пробвате!
Сега ще ви споделя и още една рецепта от тефтера на баба Лили за Пукани чушки на огън. Човек продължава да живее, докато го споменават ❤️
Ако предпочитате видео рецепти, може да се абонирате за канала ни в Ютуб и да цъкнете камбанката, за да получавате известия за новите ни рецепти 🔔 До скоро и бъдете здрави 🍀