Определено беше предизвикателство за мен да направя великденски козунак без глутен, захар и мая. Вкъщи не ядем никакъв хляб и захар, дори съм прибрала навътре в шкафа лимеца, оризовото, нахутеното и много други брашна. Този великденски симпатяга е подходящ за хора, които се хранят във високомазнинен-нисковъглехидратен режим, за тези които избягват глутена и като цяло за хора, които полагат ежедневни усилия да бъдат в здраво тяло и дух 🙂
Продуктите, които използвах, са следните:
- 1 банан;
- 2 яйца ;
- 3 супени лъжици кисело мляко;
- 1 кафена лъжица сода за хляб;
- 1 супена лъжица течна стевия;
- 1 супена лъжица кокосово брашно;
- 7 супени лъжици бадемово брашно;
- шепа стафиди;
- канела на око;
- 1 чаена лъжица брашно от рожков /може и какао/;
- 2 течни ванилии /2х2 мл/.
Първо разделих белтъците от жълтъците и първите разбих на сняг, а содата предварително разтворих в киселото мляко. Банана намачках с вилица, като към него добавих жълтъците, млякото, стевията, кокосовото и бадемовото брашно, стафидите, ванилията и канелата. Чак накрая и разбитите на сняг белтъци! Разбърках всичко внимателно и отделих малко от сместа в една чашка. Към нея добавих една чаена лъжица брашно от рожков, което може да се замени и с какао. Тази шоколадова част се изсипва по средата, по-долу съм описала как 🙂
За печенето използвах силиконова форма с размери 25х10х5 см, която предварително намазах с кокосово масло. Покрих дъното й с част от сместа, след това беше ред на какаовата смес /с брашното от рожков/ и накрая изсипах останалото количество. Исках нашия великденски козунак без глутен, захар и мая да е, освен вкусен, и много шарен 🙂
Козунака ухае страхотно, но остава леко мокър заради използваните съставки и реалната липса на брашно, което не мисля, че ще ви попречи да си го хапнете 😃
Изпекох за 20 минути на 180 С в предварително загрята фурна. След като беше готов, изчаках да се охлади, извадих го от силиконовата форма, покрих богато с кокосови стърготини и го нарязах на парченца 🙂
И накрая, отново искам да ви напомня, че на нас хората не ни трябва много – просто точните неща, точните хора, желание, търпение и да не губим умението си да мечтаем, както когато бяхме деца 🙂
Светли празници желая на всички! Давам линк и към нещо солено – млечен хайвер с орехи, лук и копър.
Ако ви е харесало, не се стеснявайте да споделите с приятели и да like-нете страницата ми!
Благодаря! 🙂