Около нас е пълно с полянки с млада коприва – свежи връхчета, с които може да се сготви почти всичко! Стават и зареждащи супи с нея, правила съм и баница с коприва, освен това, много хора я готвят с ориз. Нещо като дивото приятелче на лапада и спанака в подобни ястия. Изключително полезен е и чая от коприва. От личен опит мога да споделя, че много помага при косопад и, като цяло, нездрав вид на косата. А сега ще ви споделя как приготвих и киш с коприва и синьо сирене. Ако “мирзизливото“ сирене не ви е по вкуса, може да използвате обикновено саламурено. На нас ни хареса закачливия контраст от леко сладкия вкус, идващ от копривата, и синьото сирене. Да ви споделя, че киша се яде, след като се охлади добре. Ще изброя и продуктите, които използвах за плитка тава с диаметър 25 сантиметра.
За основата:
- 50 грама царевично брашно;
- 140 грама оризово брашно;
- 1 чаена лъжица сол;
- 85 грама меко масло;
- 2 яйца (самоопределям ги като размер М).
За плънката:
- около 100 грама връхчета от прясна коприва;
- връзка пресен лук;
- 140 грама готварска сметана;
- 70 грама хубаво синьо сирене;
- 2 яйца (също размер М);
- 1 чаена лъжица сол.
В купа първо смесих двата вида безглутенови брашна на ръка, след това добавих солта и маслото. Маслото ми беше меко, на стайна температура. “Месих” с ръка. Накрая добавих и двете яйца. Получава се меко и еластично тесто, което сравнително лесно разстлах с ръце по цялата тава и ръбовете й. Преди това я намазах обилно с масло.
⏰ Основата пекох за 15 минути на 180 С в предварително загрята фурна.
През това време измих копривата първо със студена вода, след това я залях в купа с вряла. Накрая я изплакнах отново със студена. Преди да мине обработката с врялата вода, използвайте домакински ръкавици, ако решите и след това. Нарязах на ситно и пресния лук. Смесих всичко изброено за плънката и го изсипах в тавата върху основата след изтичане на 15-те минути термична обработка.
⏰ След това пекох още 20 минути. Безглутеновата основа за киша се беше отделила от стените на тавата и видимо беше готов – това трябва да се получи и при вас!
Изчакайте сочния киш с коприва и синьо сирене да се охлади добре, преди да си хапнете.
Имам и други пролетни рецепти на сайта с прясна коприва. Оставям линк към омлета на дядо Марин и кето баницата със сирене. Ако и на вас ви се случва да се чудите какво да сготвите за хапване, можете да се присъедините към безплатната ни група във Вайбър. Там ежедневно си споделяме рецепти, учим се един от друг и се забавляваме ☺️ Много е приятно просто да отвориш и винаги да имаш свежи идеи за кухнята – всеки е добре дошъл!
